淡水鱼也有“身份证”了 扫码查看完整来源

日期:2020-05-04编辑作者:社会资讯

新快报讯 记者代国辉报道 广州的街坊有福啦,吃条鲈鱼也能吃出大闸蟹的感觉。记者在广州的盒马鲜生门店见到,一些常见的鲈鱼、桂鱼等淡水鱼一一悬挂上了印有二维码的标签。通过扫描二维码能够查询到该条鱼的养殖基地、养殖人员、物流信息、检测报告、生产企业等诸多信息。淡水鱼的产品溯源从以往的 " 一批一码 " 演进到如今的 " 一鱼一码 "。

“最近不少市民发现,许多超市没有活鱼卖了,目前超市只供应冷冻海鱼或者冰鲜海鱼。”11月23日的一条社会新闻不仅被迅速传播,而且演变成罗生门事件。

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11月23日晚,北京市食品药品监督管理局回应称,部分超市停售淡水活鱼属于企业自主行为,北京从未统一下达停止销售淡水活鱼的通知,网传北京市水体污染导致淡水鱼污染的传闻不可信。隔日,财新援引国家食药监总局权威人士的消息,这与国家食药监局水产品专项检查消息泄露,导致经营者逃避检查有关,并非此前市场传说的水体污染。

抗生素或药品的残留问题常年困扰淡水鱼市场。" 小规模的供应商往往要从多个散户的鱼塘收鱼,混载在一起送到批发或零售端,导致来源混乱,也让追溯过程变得复杂。" 盒马鲜生的淡水鱼供应商广东何氏水产副总裁王丁望指出症结所在。如此一来,一旦产品被验出药物残留超标也很难找到违规用药的养殖户。

一时间,水污染、孔雀石绿、逃避抽检等各路消息层出不穷。追本溯源,无一不与淡水鱼的食品安全问题有关。

在广东,海鲜产品尤其受老广青睐,其中又以鲈鱼和桂鱼更甚。由此,推进淡水鱼产品溯源制度更完善就更具现实意义。盒马鲜生与何氏水产联手搭建起一条完整的淡水鱼追溯链条。

活鱼下架背后其实是水产流通环节过多,监管部门力不从心,终端零售商超遭遇寒冬,又面临成本压力。管控淡水活鱼的食品安全问题,此时是危机也是机遇,从终端零售商超倒逼水产业升级,减少流通环节,从源头管控建立准入门槛,否则依旧会鱼龙混杂,乱象不止。

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水产流通多环节存隐患

据盒马广州采购总监佘咸平介绍:" 我们的做法是,除了要求供应商何氏水产满足我们销售规格,还能从养殖、捕捞、运输各环节,对每条鱼进行严格溯源。" 何氏水产按盒马的标准,实行专塘专鱼专供,检测合格、复检合格,全程跟踪。" 我们做了信息记录,建立供应链管理系统。这个鱼到货回来,谁接收,放在哪个池,从哪边出去,都有相对应的信息记录。" 王丁望说。

在对多位水产业从业者的采访中,经济观察报记者了解到,淡水流通至少要经过养殖农户、水产公司、批发市场、零售终端再到消费者这样的环节。

在位于越秀区建设大马路的盒马鲜生门店内,记者尝试扫描一条鲈鱼身上的二维码。扫码完成后,界面跳转到 " 溯源结果查询 " 的界面。从这一界面可知道,该条鲈鱼来自杏坛南朗,由吴蕙芳养殖,检测报告显示合格,由崔锦标运输,还列出了运输人员的手机号码。

养殖农户多在长三角、珠三角地区。水产公司主要作为中间渠道,连接农户和批发市场。 比如何氏水产,这样的水产公司更像是水产物流运输企业。运输到向北京京深海鲜批发市场这样的地方,再通过经销商销往饭店、酒店或者连锁商超。何氏水产主要经营淡水鱼的全国配送,每天交易总量约100多吨。何氏水产以佛山所在的珠三角地区为根据地,通过自己养殖和从农户收取两种方式获得淡水活鱼,进而分销至全国的批发市场。

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为提高存活率,延长存活时间,孔雀石绿或者其他违禁药品曾多次被曝光违禁使用。水产流通业的从业人士称,实际上鱼苗从养殖、流通到市场的暂养,每个环节都是有可能出现问题。整个链条节点很多,可能产生问题的节点也很多。

除了推行 " 一鱼一码 " 溯源体系之外,据介绍,盒马鲜生门店内活鱼必须先经过足够时间 " 吊水瘦身净养 ":在起塘前,对鱼进行停食瘦身,把肚里的食物消化掉并减少鱼身的油脂,在起塘后还要逐级降温,处理后的鱼肉更紧实、无鱼腥味,并进一步确保无药物残留。最后,鱼的体表还不得有明显的外伤。

北京市食药监局公布的食品抽检信息看,11月初的一次公示显示:33项不合格商品中,鲜活海鲜类有8项,淡水鱼在4项左右,其中不合格原因包括恩诺沙星成分超标、检测出非食用物质孔雀石绿,镉含量超标。业内人士称,农业部门肯定会检测,但也无法杜绝类似事情的发生。最主要就是从养殖户那里收鱼之前要进行检测,在收货之前就切断了第一流问题鱼的来源。

清明以后,市面上的淡水鱼品种逐渐增多。记者从盒马鲜生门店了解到,目前销售的全部 8 款淡水鱼全部实现了 " 一鱼一码 ",包括:鲈鱼、桂花、鲩鱼、笋壳鱼等。" 这样挺好,买条鲈鱼也买出了大闸蟹一样的感觉。" 广州市民曾女士开玩笑地说。

不过,现在批发市场仍存在大量不规范或者规模较小的水产公司,甚至夫妻档开台车直接从鱼塘拉到市场的货源。据业内人士统计的这样的零散水车在北京批发市场的占比仍高达四成。

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